poniedziałek, 5 maja 2014

Cytrynowy tort bezowy




Jeśli lubicie połączenie kwaskowego smaku cytryn ze słodyczą bezy ten tort jest dla Was. Smaki przeplatają się ze sobą od pierwszego do ostatniego kęsa, tort wygląda zjawiskowo, a do tego jest bardzo prosty do wykonania. Piekłam z podwójnej porcji, bo trafił na blisko 20-osobowy stół. Oryginał przepisu znajdziecie tutaj.


Składniki na bezę:
  • 6 białek
  • 300 g cukru(najlepiej drobny do wypieków)
  • 1 łyżeczka białego octu winnego (użyłam jabłkowego) lub soku z cytryny
  • 1 szczypta soli
Składniki na krem:
  • 125 g serka mascarpone
  • 150 g lemon curdu (można zrobić samodzielnie lub kupić gotową masę cytrynową)
  • 250 ml śmietany 30% dobrze schłodzonej
  • dodatkowo 3 łyżki lemon curdu do dekoracji

Blachy z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i używając np. talerza narysować 2 okręgi o średnicy ok. 20-23 cm.

Białka z solą ubić na sztywną pianę. Stopniowo (ważne!), po 1 łyżce dodawać cukier i nadal ubijać. W miarę dodawania kolejnych porcji cukru masa białkowa powinna stawać się coraz bardziej błyszcząca. Na końcu dodać ocet. Masę wyłożyć na narysowane koła. Wykładając starać się robić jak najbardziej równe blaty - będzie łatwiej przełożyć ciasto. Blaty można piec jednocześnie.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piec z termoobiegiem przez 5 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 140 stopni C i piec przez 90 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić lekko drzwiczki i zostawić do całkowitego ostygnięcia (najlepiej na noc).
Idealnie upieczona beza jest na zewnątrz chrupka, a w środku piankowa.

Do miski wlać dobrze schłodzoną śmietanę i ubijać na sztywno. W osobnej misce wymieszać dokładnie lemon curd i serek mascarpone. Do masy dodać bitą śmietanę i delikatnie wymieszać tak, żeby powstał aksamitny krem.

Jeden z blatów położyć na paterze, rozprowadzić po nim równomiernie krem cytrynowy i przykryć drugim blatem. Udekorować zygzakami z lemon curd.

Ważna uwaga - warto przełożyć ciasto nie wcześniej niż godzinę przed podaniem, żeby beza nie zdążyła złapać wilgoci i nie zrobiła się bardzo ciągnąca.



Smacznego!

środa, 23 kwietnia 2014

Wiosenna sałatka owocowa



Chyba większość z nas chwilę po świętach miewa myśli: "teraz, to już tylko lekkie posiłki...". W takich chwilach biegnę z pomocą i serwuję pyszną i lekką sałatkę owocową. Robi się ją szybko, zjada jeszcze szybciej :) Można dodać dowolne owoce, które akurat macie w domu. Do dekoracji warto użyć listków świeżej bazylii lub mięty, które podkreślają smak.


Składniki na sałatkę:
  • 0,5 melona (użyłam żółtego)
  • 0,5 kg truskawek
  • 1 duża pomarańcza
  • 2 duże gruszki
  • 2 duże dojrzałe banany
  • opcjonalnie: świeże listki bazylii i/lub mięty
Melona obieramy ze skóry, kroimy w grubszą kostkę. Pomarańczę filetujemy i kroimy podobnie jak melona. Gruszki obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Banany po obraniu ze skóry kroimy w plasterki. Dodajemy pokrojone na ćwiartki truskawki i delikatnie wszystko mieszamy. Schładzamy 15 minut w lodówce.
Sałatkę podajemy udekorowaną świeżymi listkami bazylii lub mięty.


Smacznego!

poniedziałek, 14 kwietnia 2014

Murzynek



Ciasto z naszego dzieciństwa - mojego osobistego trochę mniej, bo nie pamiętam, żeby mama piekła kiedykolwiek akurat to ciasto. Ale mamy koleżanek na szczęście piekły i chwała im za to! Po latach udało mi się znaleźć w zasobach rodzinnych przepis, który zabiera mnie do tamtych lat. I teraz nie popijam murzynka oranżadą tylko mlekiem :)

Składniki na bazę ciasta:
  • 0,5 szklanki wody
  • 3 łyżki kakao
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 margaryna
Składniki na resztę ciasta:
  • 4 jajka (białka i żółtka osobno)
  • 1,5 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kolorowa posypka cukrowa (opcjonalnie)
    Składniki na bazę ciasta zagotowujemy i odlewamy 0,5 szklanki na polewę. Resztę studzimy. Po przestudzeniu wbijamy stopniowa 4 żółtka, dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Całość dokładnie miksujemy lub mieszamy szpatułką na gładką masę.
    Z białek ubijamy pianę i dokładamy do masy delikatnie mieszając.

    Ciasto wlewamy do wyłożonej papierem formy do pieczenia (u mnie duża keksówka) i pieczemy z termoobiegiem w piekarniku nagrzanym do 175 stopi C.

    Po upieczeniu i lekkim wystudzeniu polewamy ciasto odłożoną wcześniej polewą i ewentualnie dekorujemy cukrową posypką.


    Smacznego!


    Sałatka wiosenna



    Pozycja obowiązkowa na Wielkanoc w moim domu. Kiedyś tą właśnie sałatką zaczynaliśmy sezon na nowalijki. Teraz zaczynamy nią śniadanie wielkanocne. Moja zmiana w stosunku do tego, jak przyrządzała ją moja mama jest taka, że ja dodaję do niej jogurt typu greckiego, zamiast części majonezu. Kolorowo, pastelowo, chrupiąco!


    Składniki na sałatkę:
    • 2 długie świeże ogórki wężowe
    • pęczek rzodkiewki
    • 1 puszka kukurydzy
    • 1 pęczek szczypiorku
    • 3 jajka na twardo
    • 1 łyżka majonezu
    • 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
    •  sól i pieprz do smaku
    Ogórki obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę, podobnie jak rzodkiewki. Dodajemy wypłukaną kukurydzę, pokrojone jajko na twardo, sól i pieprz do smaku. Mieszamy wszystkie składniki dodając jogurt i majonez. Na koniec posypujemy całość posiekanym szczypiorkiem.

    Sałatkę najlepiej przygotować maksymalnie godzinę przed jedzeniem, ponieważ puszcza wodę. Podawać schłodzoną.


    Smacznego!