Cytrynowy tort bezowy

Jeśli lubicie połączenie kwaskowego smaku cytryn ze słodyczą bezy ten tort jest dla Was. Smaki przeplatają się ze sobą od pierwszego do ostatniego kęsa, tort wygląda zjawiskowo, a do tego jest bardzo prosty do wykonania. Piekłam z podwójnej porcji, bo trafił na blisko 20-osobowy stół. Oryginał przepisu znajdziecie tutaj.

Składniki na bezę:

• 6 białek
• 300 g cukru(najlepiej drobny do wypieków)
• 1 łyżeczka białego octu winnego (użyłam jabłkowego) lub soku z cytryny
• 1 szczypta soli

Składniki na krem:

• 125 g serka mascarpone
• 150 g lemon curdu (można zrobić samodzielnie lub kupić gotową masę cytrynową)
• 250 ml śmietany 30% dobrze schłodzonej
• dodatkowo 3 łyżki lemon curdu do dekoracji

Blachy z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i używając np. talerza narysować 2 okręgi o średnicy ok. 20-23 cm.

Białka z solą ubić na sztywną pianę. Stopniowo (ważne!), po 1 łyżce dodawać cukier i nadal ubijać. W miarę dodawania kolejnych porcji cukru masa białkowa powinna stawać się coraz bardziej błyszcząca. Na końcu dodać ocet. Masę wyłożyć na narysowane koła. Wykładając starać się robić jak najbardziej równe blaty - będzie łatwiej przełożyć ciasto. Blaty można piec jednocześnie.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piec z termoobiegiem przez 5 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 140 stopni C i piec przez 90 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić lekko drzwiczki i zostawić do całkowitego ostygnięcia (najlepiej na noc).
Idealnie upieczona beza jest na zewnątrz chrupka, a w środku piankowa.

Do miski wlać dobrze schłodzoną śmietanę i ubijać na sztywno. W osobnej misce wymieszać dokładnie lemon curd i serek mascarpone. Do masy dodać bitą śmietanę i delikatnie wymieszać tak, żeby powstał aksamitny krem.

Jeden z blatów położyć na paterze, rozprowadzić po nim równomiernie krem cytrynowy i przykryć drugim blatem. Udekorować zygzakami z lemon curd.

Ważna uwaga - warto przełożyć ciasto nie wcześniej niż godzinę przed podaniem, żeby beza nie zdążyła złapać wilgoci i nie zrobiła się bardzo ciągnąca.

Smacznego!

Wiosenna sałatka owocowa

Chyba większość z nas chwilę po świętach miewa myśli: "teraz, to już tylko lekkie posiłki...". W takich chwilach biegnę z pomocą i serwuję pyszną i lekką sałatkę owocową. Robi się ją szybko, zjada jeszcze szybciej :) Można dodać dowolne owoce, które akurat macie w domu. Do dekoracji warto użyć listków świeżej bazylii lub mięty, które podkreślają smak.

Składniki na sałatkę:

• 0,5 melona (użyłam żółtego)
• 0,5 kg truskawek
• 1 duża pomarańcza
• 2 duże gruszki
• 2 duże dojrzałe banany
• opcjonalnie: świeże listki bazylii i/lub mięty

Melona obieramy ze skóry, kroimy w grubszą kostkę. Pomarańczę filetujemy i kroimy podobnie jak melona. Gruszki obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Banany po obraniu ze skóry kroimy w plasterki. Dodajemy pokrojone na ćwiartki truskawki i delikatnie wszystko mieszamy. Schładzamy 15 minut w lodówce.
Sałatkę podajemy udekorowaną świeżymi listkami bazylii lub mięty.

Smacznego!

Wesołych świąt!

Wszystkim odwiedzającym mojego bloga życzę cudownych i smacznych świąt!

Murzynek

Ciasto z naszego dzieciństwa - mojego osobistego trochę mniej, bo nie pamiętam, żeby mama piekła kiedykolwiek akurat to ciasto. Ale mamy koleżanek na szczęście piekły i chwała im za to! Po latach udało mi się znaleźć w zasobach rodzinnych przepis, który zabiera mnie do tamtych lat. I teraz nie popijam murzynka oranżadą tylko mlekiem :)

Składniki na bazę ciasta:

• 0,5 szklanki wody
• 3 łyżki kakao
• 1,5 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 margaryna

Składniki na resztę ciasta:

• 4 jajka (białka i żółtka osobno)
• 1,5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kolorowa posypka cukrowa (opcjonalnie)

Składniki na bazę ciasta zagotowujemy i odlewamy 0,5 szklanki na polewę. Resztę studzimy. Po przestudzeniu wbijamy stopniowa 4 żółtka, dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Całość dokładnie miksujemy lub mieszamy szpatułką na gładką masę.
Z białek ubijamy pianę i dokładamy do masy delikatnie mieszając.

Ciasto wlewamy do wyłożonej papierem formy do pieczenia (u mnie duża keksówka) i pieczemy z termoobiegiem w piekarniku nagrzanym do 175 stopi C.

Po upieczeniu i lekkim wystudzeniu polewamy ciasto odłożoną wcześniej polewą i ewentualnie dekorujemy cukrową posypką.

Smacznego!

Sałatka wiosenna

Pozycja obowiązkowa na Wielkanoc w moim domu. Kiedyś tą właśnie sałatką zaczynaliśmy sezon na nowalijki. Teraz zaczynamy nią śniadanie wielkanocne. Moja zmiana w stosunku do tego, jak przyrządzała ją moja mama jest taka, że ja dodaję do niej jogurt typu greckiego, zamiast części majonezu. Kolorowo, pastelowo, chrupiąco!

Składniki na sałatkę:

• 2 długie świeże ogórki wężowe
• pęczek rzodkiewki
• 1 puszka kukurydzy
• 1 pęczek szczypiorku
• 3 jajka na twardo
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
•  sól i pieprz do smaku

Ogórki obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę, podobnie jak rzodkiewki. Dodajemy wypłukaną kukurydzę, pokrojone jajko na twardo, sól i pieprz do smaku. Mieszamy wszystkie składniki dodając jogurt i majonez. Na koniec posypujemy całość posiekanym szczypiorkiem.

Sałatkę najlepiej przygotować maksymalnie godzinę przed jedzeniem, ponieważ puszcza wodę. Podawać schłodzoną.

Smacznego!