Wiosenna zupa jarzynowa z brokułami i cukinią

 

Wiosna nareszcie w pełni, więc częściej niż zwykle sięgamy po młode warzywa. Wszystkie kuszą i chciałoby się jeść każde z nich jednocześnie. Jest na to sposób - zróbmy pyszną zupę jarzynową. My najbardziej lubimy niezabielaną, ale jeśli macie ochotę można śmiało dodać łyżkę kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego wprost na talerz. 

Składniki:

• ok. 3 litry bulionu (lub wody - wtedy trzeba zupę bardziej doprawić)
• 1/4 średniego selera
• 3 średnie marchewki
• 3 średnie ziemniaki
• 1/2 średniej cukinii
• 1 duży brokuł (różyczki)
• 1/2 białej części średniego pora
• 1 łyżka masła
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie: 2 - 3 łyżki makaronu typu zacierka

Wszystkie warzywa myjemy. Seler, marchew i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do bulionu lub wody, doprawiamy solą, pieprzem i gotujemy przez chwilę. W międzyczasie myjemy brokuła, dzielimy na małe różyczki i dodajemy do zupy razem z drobno pokrojonym porem. Cukinię dokładnie myjemy i kroimy w kostkę. Ja zostawiam cukinię ze skórką i taką dodaję do zupy.

Do garnka dodajemy łyżkę masła i jeśli chcecie ją bardziej zagęścić 2 lub 3 łyżki drobnego makaronu (ja dodaję makaron typu zacierka). Co ważne - makaronu nie trzeba wcześniej gotować.

Całość gotujemy do momentu, w którym warzywa i makaron będą miękkie, ale nie rozgotowane. Powinny lekko stawiać opór przy gryzieniu. Doprawiamy ostatecznie solą i pieprzem.

Podajemy gorącą, dla fanów zabielanych zup dodajemy wprost na talerz odrobinę kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego.

 

Smacznego!