Faszerowana cukinia z passatą pomidorową

Lubicie cukinię? Ja bardzo! Lubię grillowaną, lekko spryskaną czosnkową oliwą z oliwek, lubię w leczo, ale lubię również w wersji faszerowanej. Farsz jak do gołąbków - zrobienie go trwa tyle, ile ugotowanie ryżu. Ładna duża cukinia (lub kilka mniejszych) i trochę gotowej passaty pomidorowej (np. z tego przepisu) stworzą jednogarnkowy obiad dla całej rodziny.
Bardzo polecam!

Składniki:

• 3 średniej wielkości cukinie
• 500 g mięsa mielonego z indyka (może być inne)
• 1 jajko
• 100 g ryżu (ugotowanego)
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
• 1 litr passaty pomidorowej

Z mięsa, jajka i ryżu robimy farsz mieszając ze sobą wszystkie składniki i dodając soli i pieprzu do smaku.

Cukinie dokładnie myjemy, kroimy wzdłuż na pół  i łyżką wybieramy tę część miąższu, w której znajdują się pestki - wykorzystamy go do sosu. W wydrążone na kształt łódek cukinie nakładamy farsz, a następnie łączymy obie części ze sobą lekko dociskając.

Tak przygotowane cukinie układamy w dużym garnku, zalewamy passatą i dodajemy pokrojony w kostkę miąższ pozostały z cukinii. Gotujemy na wolnym ogniu około 45 minut. Podajemy gorące.

Smacznego!

Gołąbki

Jeszcze kilka lat temu nie wyobrażałam sobie, że mogłabym samodzielnie zrobić gołąbki. Wydawało mi się, że to zadanie absolutnie przekracza granice moich zdolności manualnych. A jednak! Okazało się, że nie dość, że jest to całkiem proste, to jeszcze wcale nie tak bardzo czasochłonne. I w końcu nie muszę robić podchodów u jednej czy drugiej mamy :)

Składniki:

• główka kapusty (całej nie wykorzystacie, chyba, że zwiększycie ilość farszu)
• 1 kg mięsa mielonego (może być drobiowe, ja użyłam mielonej szynki i łopatki wieprzowej)
• 1 średnia cebula
• 1 jajko
• 200 g ryżu (ugotowanego)
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
• bulion do gotowania gołąbków

Z mięsa, drobno posiekanej cebuli, jajka i ryżu robimy farsz mieszając ze sobą wszystkie składniki i dodając soli i pieprzu do smaku.

Kapustę oczyszczamy z uszkodzonych liści, wykrawamy głąb, płuczemy i wkładamy na kilka minut do gotującej się wody, żeby ją lekko zblanszować. Lekko przestudzoną kapustę dzielimy na pojedyncze liście (uważając, żeby ich nie uszkodzić).

W pojedynczy liść zawijamy farsz wg poniższego wzoru:
- zaczynamy od strony głąba  - układamy farsz na liściu kapusty
- zawijamy najgrubszą część liścia równolegle do jego szczytu
- zawijamy liść z lewej i z prawej strony uniemożliwiając wydostanie się farszu
- zwijamy ponownie całość tak, żeby ukryć wszystkie zagięcia

Tak przygotowane gołąbku układamy w dużym garnku, zalewamy gorącym bulionem i gotujemy na wolnym ogniu około 45 minut. Ja do bulionu dodaję koncentrat pomidorowy, dzięki czemu gołąbki nabierają wyrazistego smaku.

Podajemy z sosem pomidorowym (np. powstałym przez zagęszczenie bulionu z koncentratem pomidorowym) lub posypane natką pietruszki.

Podobnym farszem można nadziewać paprykę, kabaczki, cukinię i co Wam jeszcze przyjdzie do głowy :)

Smacznego!