Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami i grillowanym kuczakiem

Czasami zdarza się, że ugotujemy więcej makaronu niż pierwotnie zakładaliśmy. Czasami zdarza się, że jest go duuuużo więcej... I wtedy nadchodzi czas na tę sałatkę. Szybką - bo makaron już mamy ugotowany. Smaczną - bo dodajemy do niej suszone pomidory i grillowanego kurczaka. I w końcu zaskakująco wciągającą - do czego przyczyniają się prażone pestki słonecznika.
Dacie się namówić?

Składniki:

• 600 g ugotowanego makaronu dobrej jakości (użyłam gwiazdek firmy Barilla, ale mogą być tez świderki, kokardki czy Wasz inny ulubiony kształt)
• 7-8 sztuk suszonych pomidorów (w zalewie z oliwy)
• 400 g filetów z kurczaka
• papryka słodka i ostra do przyprawienia mięsa
• sól
• 6 łyżek ziaren słonecznika

Składniki na dressing:

• 2 łyżki wody
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka ketchupu (użyłam włoskiego)
• pół łyżeczki sosu sojowego jasnego
• 3 łyżki zalewy z pomidorów (oliwy)
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Ugotowany i ostudzony makaron wrzucamy do miski. Kurczaka kroimy w drobną kosteczkę, doprawiamy solą, papryką słodką i ostrą i grillujemy. Gotowe mięso dodajemy do makaronu. Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika. W międzyczasie kroimy pomidory w kosteczkę i dodajemy razem z ostudzonymi ziarnami słonecznika do reszty składników.

Składniki dressingu mieszamy ze sobą dokładnie i wlewamy do miski z makaronem. Mieszamy wszystko dokładnie i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki. Sałatkę podajemy lekko schłodzoną - doskonale smakuje z roszponką, rukolą lub inną sałatą.

 Smacznego!