Naleśniki z duszonymi porami i fetą

Rzadko robię naleśniki z wytrawnym farszem, ale tym razem inspiracja nadeszła z głębi lodówki, a właściwie z szuflady z warzywami. Dwie tacki porów kupione z myślą o bliżej nieokreślonej formie spożycia namówiły mnie na wykorzystanie ich w postaci farszu do naleśników. Do tego feta (może być też kozi ser) i ciepła wykwintna kolacja gotowa. Bardzo polecam!

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 150 g mąki
• 1 jajko
• 250 ml mleka
• ok. 125 ml wody gazowanej
• szczypta soli
• 2-3 łyżki oleju ryżowego lub oliwy z oliwek

Składniki na farsz:

• 1 tacka porów
• sól i pieprz do smaku
• 0,5-1 łyżeczka sosu sojowego
• ok. 0,5 łyżeczki mielonej papryki (daję pół na pół słodką i ostrą)
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju ryżowego do smażenia
• 1 opakowanie sera feta (lub sera koziego)

Wszystkie składniki ciasta naleśnikowego, oprócz wody, dokładnie wymieszać. Dodawać stopniowo wodę tak, aby ciasto uzyskało gęstość śmietany. Olej można dodać bezpośrednio do ciasta - nie trzeba wtedy dodawać go już na patelnię. Jeśli smażycie naleśniki na patelni z powłoką teflonową takie rozwiązanie jest najlepsze. Ciasto odstawiamy na 15-20 minut, potem ponownie mieszamy i smażymy naleśniki.

W międzyczasie kroimy drobno pory i wrzucamy na rozgrzany olej szybko mieszając. Zmniejszamy ogień do minimum, dodajemy sól, pieprz, sos sojowy i paprykę, dokładnie mieszamy i dusimy do miękkości.

Na usmażone naleśniki nakładamy duszone pory, kawałki pokruszonej fety lub sera koziego i zwijamy w rulon/ składamy w trójkąty lub kwadraty. Podajemy gorące, oprószone świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!