Faworki (chrust)

Nie mogło dzisiaj zabraknąć tego specjału :) Zachwalać ich nie trzeba, zna je chyba każdy w Polsce. Niektórzy twierdzą, że to "faworki" inni, że "chrust". Jakkolwiek ich nie nazwać są kruche, delikatne, dość szybko się je robi i równie szybko zjada.
Przepis krążący wśród znajomych, rodziny i w internecie.

Składniki

• 250 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 żółtka
• 4 czubate łyżki kwaśnej śmietany (18%)
• 0,5 łyżki spirytusu
• tłuszcz do smażenia, jaki lubicie: smalec, tłuszcz palmowy (kokosowy), olej rzepakowy
• cukier puder do posypania

Wszystkie składniki dokładnie wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Można je mocno wybić wałkiem do ciasta, żeby je dobrze napowietrzyć. Ciasto owinąć w folię spożywczą i chłodzić w lodówce przez około godzinę.

Po tym czasie wyjąć ciasto, podzielić na dwie części i każdą z nich cienko rozwałkować. Nożem lub radełkiem wykrawać romby lub prostokąty o wymiarach ok. 10 x 2,5 cm. Każdy prostokąt (romb) naciąć wzdłuż na środku i jeden z końców przewlec przez powstały otwór tworząc charakterystyczny kształt faworka.

Smażyć na złoty kolor, odsączać na papierowym ręczniku. Wystudzone faworki posypać cukrem pudrem i... zjeść :)

Smacznego!

Pączki serduszka

Wielkimi krokami zbliża się Tłusty Czwartek. W tym roku pokusiłam się o usmażenie małych pączków, których nie robiłam nigdy wcześniej. Przepis, który znalazłam w jednym z czasopism mile mnie zaskoczył. Pączki wychodzą mięciutkie i puszyste - niestety nie wiem, jak smakują kolejnego dnia, bo nie doczekały... :)
Informacja dla przerażonych - to naprawdę jest proste!

Składniki

• 250 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 20 g świeżych drożdży (lub 10 g suchych)
• 25 g roztopionego masła
• 20 g cukru
• 150 ml ciepłej wody
• opcjonalnie 1-1,5 łyżki spirytusu
• tłuszcz do smażenia, jaki lubicie: smalec, tłuszcz palmowy (kokosowy), olej rzepakowy
• drobny cukier do obtoczenia lub ulubiona marmolada do nadziania po upieczeniu

Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli. Drożdże świeże rozpuścić w wodzie, odstawić na kilka minut. Jeśli używacie drożdży świeżych można je dodać wprost do mąki. Do mąki dodać masło, cukier i rozczyn drożdży, spirytus. Całość dokładnie wyrobić. Przykryć ściereczka i odstawić na około godzinę w ciepłe miejsce.

Jeśli macie maszynę do chleba należy włożyć wszystkie składniki do maszyny, w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże (bez różnicy czy świeże, czy suche). Ustawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta (dough). Dalej postępować jak niżej.

Gotowe ciasto ponownie krótko wyrobić. Rozwałkować na grubość około 0,5 cm, wycinać foremką kształt i układać na oprószonym mąką blacie/ stolnicy. Przykryć ściereczką i zostawić do podwojenia objętości.

W garnku lub frytkownicy rozgrzać tyle tłuszczu, żeby pączki mogły w nim swobodnie pływać nie dotykając dna. Idealna temperatura do smażenia pączków to 175 stopni C. Jeżeli dodacie do ciasta spirytus temperatura może być nieco wyższa. Wrzucać po kilka pączków i smażyć do zrumienienia z każdej strony. Usmażone pączki odsączać z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Gdy pączki nieco przestygną obtaczać je w drobnym cukrze lub nadziewać ulubioną marmoladą za pomocą rękawa cukierniczego z odpowiednią tylką lub za pomocą szprycy. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!