Kluski leniwe

Kluski leniwe/ pierogi leniwe to zdecydowanie jeden z moich ulubionych smaków. W tej wersji, z malinami, zyskują nowe oblicze i zachęcają do zjedzenia dokładki :) Wasze dzieci będą zachwycone.

Składniki:

• 250 g białego sera (użyłam serka typu włoskiego)
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1/2 szklanki mąki
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka bułki tartej
• kilka malin (użyłam owoców w syropie)

Oddzielamy białko od żółtka. Do białka dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę.

W osobnym naczyniu należy pokruszyć ser (można rozgnieść widelcem), dodać żółtko, mąkę i ubitą pianę i wyrobić gładkie ciasto. jeśli ciasto będzie się bardzo kleiło można dodać nieco więcej mąki.

Ciasto podzielić na 4 części, z każdej uformować wałek o średnicy ok. 1 cm. Uformowane ciasto lekko rozpłaszczyć palcami, a następnie kroić nożem na niewielkie, równe części przypominające romby.

Gotować kilka minut we wrzącej, osolonej wodzie (do wypłynięcia).

Na suchej patelni przyrumienić bułkę tartą, dodać masło, wymieszać.

Kluski podawać gorące, ozdobione malinami i polane zrumienioną bułką.

Smacznego!

Szare kluski ze speckiem i duszoną czerwoną cebulką

Czasami przychodzi dzień, kiedy najzwyczajniej w świecie mam ochotę na kluchy... Tak było i tym razem - miałam w domu ziemniaki i chciałam zrobić z nich coś, co nie będzie plackami ani zapiekanką, a już na pewno nie puree. I wtedy mnie olśniło! Od zawsze miałam ochotę zrobić szare kluski, o których tyle razy czytałam w książkach Małgorzaty Musierowicz. Sięgnęłam więc do mojego księgozbioru i wyszperałam poniższy przepis - coś w sam raz dla kluskomaniaków, do których absolutnie się zaliczam :)

Składniki:

• 750 g startych ziemniaków (jak na placki ziemniaczane)
• ok. 175 g mąki pszennej (w zależności od rodzaju ziemniaków może być trochę mniej lub trochę więcej)
• 1 płaska łyżeczka soli

Dodatki do wyboru:

• 100 g pokrojonego w kostkę i podsmażonego specka lub wędzony boczku
• 1,5 duszonej czerwonej cebuli
• czerwona/ kiszona duszona kapusta
• kwaśna śmietana z cukrem

Starte ziemniaki odstawiamy na około 10 minut i po tym czasie pozbywamy się płynu, który zebrał się w misce. Do ziemniaków wsypujemy sól i mąkę. Mąki należy nasypać tyle, żeby konsystencja ciasta była pół-gęsta. Ciasto nabieramy łyżką stołową i przekładamy na drugą łyżkę na zmianę do momentu, aż uformuje się zgrabna kluseczka.

Tak przygotowane kluski wkładamy do osolonego wrzątku delikatnie zsuwając je z łyżki i gotujemy przez około 3-4 minuty od chwili, kiedy wypłyną na powierzchnię.

Podajemy z podsmażonym speckiem i duszoną czerwoną cebulką oraz z kapustą - może być czerwona, może być kiszona. Mogą też być inne dodatki - Wasze ulubione. Smaczna jest również wersja z kwaśną śmietaną i cukrem.

Cierpliwym polecam zostawić kluski aż ostygną i podsmażać na patelni przed podaniem - są jeszcze lepsze niż te prosto z wody!

Smacznego!