Kurczak pieczony w całości z warzywami i estragonem

Pamiętacie jeszcze przepis na klasycznego pieczonego kurczaka? Dzisiaj jedna z wariacji na ten temat. Posmarowałam mięso przyprawami, które dzięki dodatkowi masła trzymały się skórki i wydobyły z mięsa najlepszy smak i aromat. Całość podałam z warzywami, które piekły się z mięsem. Do tego kasza (u mnie jaglana), ryż lub... nic więcej :) Pyszności!

Składniki:

• 1 kurczak (najlepiej między 1,5 a 2 kg)
• 1 gałązka selera naciowego
• 1 cebula
• 3 małe marchewki
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka estragonu
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• czarna sól z Cypru (jeśli nie macie można użyć różowej himalajskiej lub zwykłej)
• świeżo mielony pieprz
• oliwa z oliwek

Opcjonalnie:

• kilka ziemniaków
• korzeń pietruszki lub pasternaku
• odrobina oliwy

Kurczaka umyć, osuszyć. Gałązkę selera pokroić na kawałki (ok. 3 - 4 cm długości), cebulę podzielić na ósemki. Do kurczaka włożyć połowę pokrojonego selera i połowę cebuli. Związać mu nogi lub zaplątać w luźny fragment skóry tak, żeby warzywa nie wypadały z środka.
Masło roztopić w małym naczyniu, dodać estragon, paprykę słodką i ostrą, wymieszać. Tak przygotowaną marynatą natrzeć dokładnie całego kurczaka. Posypać kurczaka z każdej strony czarną solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Na dnie brytfanny ułożyć kratkę do pieczenia (lub metalową podkładkę pod garnek - ważne, żeby powstał dystans między mięsem, a dnem garnka). Położyć na niej kurczaka piersiami do góry.
Dookoła rozsypać pozostałą cebulę i seler, dołożyć obrane i pokrojone na ok. 3-4 cm kawałki marchewki. Skropić oliwą i doprawić solą i ulubionymi ziołami

Piec z termoobiegiem w odkrytym naczyniu w temperaturze 175 stopni C. Przy kurczaku ważącym 1,5 kg pieczemy mięso przez około 1,5 h. Po 30 minutach zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C.

Około 45 minut przed końcem pieczenia można dorzucić do brytfanny ziemniaki pokrojone na ćwiartki (jeśli są mniejsze, można je wrzucić w całości),  obrany i pokrojony korzeń pietruszki lub pasternaku - warzywa powinny być skropione oliwą i przyprawione solą i dowolnymi ziołami. Jeśli zauważycie, że wrzucone wcześniej warzywa (marchew, cebula) zbyt mocno się przypiekają można dolać kilka łyżek wody.

Podawać w całości i kroić nożycami do drobiu obdzielając każdego ulubioną częścią kurczaka.

Smacznego!

Udka z kurczaka pieczone z dynią i ziemniakami

Kolejne szybkie danie - takie, jakie najbardziej lubię. Wystarczy poświęcić chwilę na przygotowanie składników, a potem robi się samo. Dynia jest cudownie słodka, ziemniaczki lekko opieczone, a mięso po prostu rozpływa się w ustach. Rozmaryn dodaje całości cudownego aromatu. Jeśli znudziły Wam się tradycyjnie przyrządzane udka, ta wersja jest właśnie dla Was!

Składniki:

• 4 udka z kurczaka (podzieliłam je na 8 części - pałeczki i podudzia)
• 4 większe ziemniaki (umyte, w skórkach, podzielone na ósemki)
• ok. 400 g dyni pokrojonej w dużą kostkę (można dać mniej lub więcej, w zależności od upodobań)
• gruba sól morska
• olej sezamowy
• domowa przyprawa do kurczaka (przepis na nią znajdziecie tutaj)
• 2 gałązki świeżego rozmarynu

 
Kurczaka dokładnie opłukać, usunąć zbędny tłuszcz i osuszyć. Natrzeć ze wszystkich stron domową przyprawą do kurczaka, ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia.

Na mięsie poukładać pokrojone w kostkę ziemniaczki i dynię i skropić olejem sezamowym, którego orzechowa nuta doskonale współgra z dynią i ziemniakami. Całość posypać grubą solą morską i ułożyć na wierzchu 2 gałązki rozmarynu.

 
Mięso piec przykryte pokrywką w temperaturze 175 stopni C przez około godzinę do półtorej. W tym czasie czytamy ulubioną książkę, a potem już tylko delektujemy się smakiem.

Smacznego!

Pieczony kurczak

Pieczony kurczak jest jak balsam dla duszy - nie znam osoby, która go nie lubi. Jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno, zawiera mało tłuszczu (pod warunkiem, że przyrządzi się go tak, jak poniżej). Dobry dla dzieci, dobry dla dorosłych - można go jeść samego, albo podawać z ulubionymi warzywami. Można go wykorzystać do kanapki, albo do sałatki - możliwości są nieograniczone. Potrzebujecie jeszcze zachęty? :)

Składniki:

• 1 kurczak (najlepiej między 1,5 a 2 kg)
• 4 średnie cebule
• domowa przyprawa do kurczaka (przepis na nią znajdziecie tutaj) 

Na dnie żaroodpornego naczynia ułożyć kawałki obranej, pokrojonej w ósemki cebuli. Cebula doskonale odizoluje kurczaka od tłuszczu, który będzie się z niego wytapiał, a dodatkowo wzbogaci smak mięsa.
 
Kurczaka dokładnie opłukać, usunąć zbędny tłuszcz i osuszyć. Natrzeć ze wszystkich stron domową przyprawą do kurczaka, ułożyć na cebuli piersiami do dołu. Zapobiegnie to wyschnięciu mięsa, które właśnie w tej części jest najbardziej narażone na wysychanie.

Mięso piec przykryte pokrywką w temperaturze 175 stopni C przez około 10 minut na każde 100 gram mięsa. Przy kurczaku ważącym 1,5 kg pieczemy więc mięso przez 1,5 h.
Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!