Omlet Old Amsterdam

Omlet Old Amsterdam to mój pomysł na kolację. Dodając do niego dowolne warzywa i inne składniki możemy tworzyć niezliczone kombinacje i odmiany omletu. Wyrazistości dodał oryginalny i pyszny ser Old Amsterdam przywieziony z Holandii.
Bardzo polecam!

Składniki na 1 omlet:

• 2 jajka
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki grubo startego sera Old Amsterdam
• 1 łyżeczka masła

Dodatki :

• 2-3 plastry pomidora
• 2-3 łyżki groszku konserwowego

lub inne dowolne warzywa i składniki.

Jajka rozbić i lekko ubić widelcem dodając pieprz i sól. Na patelni do smażenia naleśników rozgrzewamy masło uważając, żeby się nie przypaliło. Gotową masę wlewamy na patelnię, posypujemy startym serem, zmniejszamy płomień i przykrywamy pokrywką. Czekamy aż omlet zetnie się na wierzchu - trwa to około 2-3 minut.
Pamiętajmy, że omlety smaży się tylko z jednej strony, drugą pozostawiając lekko ściętą. Usmażony omlet zsuwamy na duży talerz, układamy na połowie dodatki, drugą połową przykrywamy całość.

Podajemy natychmiast.

Smacznego!

Frittata z białymi szparagami i pomidorami

Włoska kuchnia + szparagi to coś co musi smakować dobrze :) wyobraźmy sobie taką sytuację. Sezon na szparagi, kupujemy pęczek, bo tak ładnie wyglądają, wracamy do domu i... co z nimi zrobić? Znowu ugotować i podać z masłem do obiadu? Nie - zostawcie je sobie na kolację - dodajcie pomidory, młodą cebulkę, odrobinę przypraw i zaskoczcie Waszych bliskich.

Składniki:

• 1 pęczek białych szparagów
• 1 duży pomidor
• 1 średnia młoda cebula
• 4 jajka
• sól i pieprz do smaku
• odrobina cukru do gotowania szparagów
• 1,5 łyżki smakowej oliwy z oliwek (użyłam oliwy z oregano - jeśli nie macie, można użyć zwykłej)
• opcjonalnie: odrobina świeżego tymianku lub oregano

Szparagi płuczemy pod wodą, obieramy i odcinamy zdrewniałą część. Kroimy je na około 3 cm kawałki i wrzucamy na kilka minut do wrzątku dodając sól i odrobinę cukru do smaku.

Cebulę kroimy w piórka, wrzucamy na rozgrzaną oliwę, doprawiamy solą i pieprzem, podsmażamy chwilę. Szparagi wyjmujemy z wrzątku wprost na patelnię, mieszamy z cebulą. Pomidora obieramy ze skórki, kroimy w większą kostkę i dodajemy do pozostałych warzyw. Całość doprawiamy solą.

Jajka rozbijamy do miski, ubijamy trzepaczką przez chwilę i wlewamy na patelnię. Całość delikatnie mieszamy i smażymy na wolnym ogniu przez kilka minut. Podczas smażenia podważamy lekko brzegi frittaty, żeby nieścięte jajko spływało na dno.

Kiedy frittata jest już w połowie ścięta zsuwamy ja delikatnie na duży talerz, a następnie energicznie przekładamy na patelnię - stroną ściętą do góry. Jeśli ten zabieg przekracza Wasze możliwości przykryjcie w połowie smażenia patelnię przykrywką - frittata zetnie się, choć nie będzie z jednej strony rumiana.

Gotową frittatę kroimy na porcje i podajemy gorącą, z kawałkiem świeżej bagietki z masłem, udekorowaną listkami świeżego oregano lub bazylii. 

Smacznego!

Omlet z oscypkiem, polędwicą łososiową i pomidorami

Tajemnicę przygotowania idealnych omletów zdradziła mi moja mama. Od tej pory co jakiś czas serwuję tę prostą przekąskę na późne niedzielne śniadanie, albo na kolację w środku tygodnia, kiedy mamy chęć na coś ciepłego, szybkiego i pysznego. Cudowne jest to, że do omletów można dodać w zasadzie wszystko to, na co mamy akurat ochotę (lub co nam zalega w lodówce). Najważniejsza rzecz, to idealnie usmażyć omlet - a jak to zrobić dowiecie się poniżej.

Składniki na 1 omlet:

• 2 jajka
• 1 łyżka wody (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka masła (idealnie, jeśli mamy masło klarowane, ale zwykłe też może być)

Dodatki (dowolne, u mnie dzisiaj takie):

• 1 mały drobno pokrojony lub pokruszony oscypek (lub kawałek innego wyraźnego w smaku sera, może być np. cheddar, ser kozi itp.)
• 3-4 plasterki cienko pokrojonej polędwicy łososiowej
• 4-5 plasterków pomidora
• kilka listków świeżej bazylii

Do miseczki rozbijamy jajka, dodajemy wodę, sól i pieprz, dokładnie roztrzepujemy widelcem lub trzepaczką, żeby wbić w masę jak najwięcej powietrza.
Na patelni do smażenia naleśników mocno rozgrzewamy masło uważając, żeby się nie przypaliło. Gotową masę jajeczną wlewamy na rozgrzaną patelnię, czekamy chwilkę, aż zacznie się ścinać. Zmniejszamy płomień do minimum, rozsypujemy oscypka, przykrywamy całość pokrywką i tak smażymy ok. 2-3 minut.

Sekretem idealnego omleta jest to, że smaży się go tylko z jednej strony, która robi się zachęcająco rumiana - druga strona pozostaje jedynie lekko ścięta. Jeżeli na Waszym omlecie pomimo przykrycia pokrywką zostaje zbyt dużo płynnej masy należy delikatnie unieść omlet z jednej strony drewnianą łopatką i przechylić patelnię tak, żeby nadmiar masy spłynął na dno.

Usmażony omlet zsuwamy delikatnie na duży talerz, na połowie układamy dodatki, a drugą połową przykrywamy całość i dekorujemy bazylią. Możecie też posypać go szczypiorkiem lub chilli czy zjeść z blanszowanym szpinakiem i czosnkiem lub dobrze wysmażonym bekonem - wybór dodatków pozostawiam Waszej inwencji i apetytowi.
Podajemy natychmiast, żeby omlet nie zdążył wystygnąć.

 

 Smacznego!